Webinar SABOREA: Tradições alimentares da Macaronésia: Contributos para a sua inventariação e estudo na RAM.

02.07.2020


A 29 de Junho de 2020 a APCA participou no Webinar SABOREA, organizado pela UMa - Universidade da Madeira, enquadrado no “Programa de Cooperação INTERREG V A Espanha-Portugal, MAC 2014-2020, projecto n.º MAC2/4.6c/365, sob o título “Destinos Turísticos Gastronómicos e Sustentáveis”, uma cooperação transnacional Madeira, Canárias, Açores, Cabo Verde, Mauritânia e Senegal. O webinar teve como tema “Tradições alimentares da Macaronésia: Contributos para a sua inventariação e estudo na RAM. Os oradores e temáticas abordadas foram as seguintes:

Mouette Barboff, Presidente da associação científica “L’Europe, Civilisation du Pain” durante 10 anos e fundadora e administradora do site online “Les Civilisations du Pain” da Fundação Maison des Sciences de l’Homme de Paris, considerada uma especialista na temática do pão na Europa.

Título da intervenção: “Alguns pães emblemáticos da Madeira e dos Açores”.


Bruno Sousa, Nutricionista e Doutorado em Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição pela Universidade do Porto. Exerce a sua atividade profissional no Serviço de Saúde da Região Autónoma da Madeira e docente convidado na Universidade da Madeira.

Título da intervenção: “Gastronomia e Saúde”.


Patrícia Borges, chef e docente na Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar (ESTTM), em Peniche, embaixadora da Docapesca,

Título da intervenção: “Do Mar ao Prato”.


António J. M. Silva, Doutorado em História especialidade em Arqueologia e pós-doutorado pela Universidade de Coimbra. Os patrimónios alimentares do Mediterrâneo e da Macaronésia são os seus principais objetos de estudo, tendo escrito vários livros e artigos e apresentado numerosas comunicações em Portugal e no estrangeiro, relacionados com esta temática. Docente da Licenciatura em Direção e Gestão Hoteleira da Universidade da Madeira (Escola Superior de Tecnologias e Gestão). É investigador integrado do CITUR-Madeira, participando no projeto internacional “SABOREIA - Destinos turísticos gastronómicos e sustentáveis”. É perito associado do doutoramento em patrimónios alimentares da Universidade de Coimbra e do museu MUCEM de Marselha. É colaborador da Cátedra Unesco em Património imaterial da Universidade de Évora e parceiro da rede internacional Diaita - patrimónios alimentares da Lusofonia. É ainda membro da comissão científica da fundação “The routes of the olive tree”


Título da intervenção: “A cozinha madeirense: uma herança cultural, vários olhares”

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